Este curso tem como objetivo compreender os princípios fundamentais do processamento pós-colheita, explorando os diferentes métodos utilizados nesta etapa e a influência na qualidade e na formação do sabor e aroma do café. Para a avaliação destes últimos parâmetros, um cupping será guiado ao final da programação.

O que você encontraneste curso:

• Um pouquinho de históriasobre processamento pós-colheita do café. Caféfermentado e seu valor demercado.
• O que é fermentação ecomo a fermentaçãoinfluencia a qualidade docafé.
• Parâmetros sensoriais eavaliação da qualidade.
• O que esperar na xícara?
• Prova e avaliação de cafésfermentados em diferentesprocessos (cupping guiado).